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極上を打つ

私たちは、最新の設備や管理方法を取り入れる一方で、先人達から受け継がれる昔ながらの製法が持つ意味や理由を常に考え、真摯に学び取る姿勢を大切にしています。高効率が求められる生産現場において、たとえどんなに時代遅れと言われても、その一手間、一手間が持つ存在意義は何物にも代えがたい美味しさにつながる賜物であると考えます。  それはいつの時代でも先人達が追求したように、もっと美味しいものを創りたい、これを端折って本物は望めない、という境地で真面目に物づくりをしてきた者だけが通ることのできた王道であると信じ、日々真心を込め打ち込んでいます。

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